Zpět
    Stabilní čokoládový krém s mascarpone
    Dezertysnadné

    Stabilní čokoládový krém s mascarpone

    Čokoládový krém, který drží tvar, je lahodný a má univerzální použití - je vhodný do dortů i na zdobení.

    Příprava Celkem 4 porcí

    Suroviny

    • 150 g 70% čokolády
    • 500 ml smetany ke šlehání 33%
    • 200 g mascarpone
    • 35 g cukru krupice

    Postup

    1. 1

      Rozpusť čokoládu

    2. 2

      300 ml smetany zahřej s cukrem a nalij na čokoládu

    3. 3

      Promíchej do hladké emulze, přidej mascarpone a zbytek studené smetany. Promixuj. Přelij krém do isky, přikryj na kontakt a nechej vychladit - ideálně přes noc. Po vychlazení krátce prošlehej.

    4. 4

      TIP: Pokud cheš krém ještě lesklejší, pružnější a stabilnější, nahraď cukr krupici 20 - 30 g invertního cukru. 1 a půl plátku želatiny nechej nabobtnat ve studené vodě a zašlehej ji do teplé smetany.